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秋种春收海洋菜

秋种春收海洋菜

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阵阵春风拂过海面,又到了大连海带菜和裙带菜的收获季节。虽也叫“菜”,但大自然却赋予其特殊的生长环境和周期:秋种春收,且要在冰冷的海水中生长。作为海洋藻类食品的代表,它们口感独特,营养丰富,与众多大陆蔬菜一道,成为百姓餐桌上不可或缺的美味。

4月的大连市场,新鲜的海带菜、裙带菜比比皆是。摆放着墨绿色海带、嫩绿色裙带菜的摊位,吸引着消费者前来选购。在大连新长兴农副产品批发市场,市民高雪松正在挑选海带菜。她对记者说:“这个时节的海带菜是大连的应季菜,不仅口感好,而且有营养,我们全家都很爱吃。”

“靠山吃山,靠海吃海”。在大连,新采的海带菜和裙带菜最快当天就能出现在市场上。“头鲜”所带来的消费吸引力巨大,几乎是大连家家户户餐桌上的必备菜品。庞大的消费群体背后,是大连强大的海藻类食品供应能力。“旅顺处在黄渤海交界,这里盐度高、温度低,水深流急,海水交换量大,非常适合海带菜和裙带菜生长。”在大连旅顺口区柏岚子养殖场,负责人崔亦斌说。记者在柏岚子养殖场看到,一颗颗浮球整齐排列,通过绳索连接成浮筏,工人们驾船穿梭其间,把海带菜、裙带菜熟练地从绳索上割下……经简单加工,这些菜品便被源源不断地送往大连各个市场。

“旅顺的海带菜、裙带菜的产量约占大连总产量的60%,不仅供应本地市场,还有一部分出口到国外。”崔亦斌说。据介绍,旅顺海域产出的海带菜、裙带菜色泽鲜亮、口感厚实,深受消费者喜爱。作为当地主要农产品,大连旅顺口区这两种海藻类食品的产量也颇为可观。据大连旅顺口区农业农村局统计,2021年旅顺口区裙带菜产量为6.96万吨,海带菜产量为28.86万吨。海带菜、裙带菜秋末“种植”在海洋里,经过半年左右的生长期,次年3月至4月收获。崔亦斌告诉记者,今年柏岚子养殖区的海带菜、裙带菜长势喜人,预计将向市场供应1万吨左右。

除了新鲜的海带菜、裙带菜产品,经过精深加工的即食海藻类食品也是消费者的选购目标。在大连各大超市,即食海带结、裙带菜干丝等休闲食品吸引了众多市民驻足选购。“每年只有一个月的时间能吃到第一茬的海带菜、裙带菜,如今有了即食产品,一年四季随时都能吃到。”大连市民张璐说。

作为优质产地,大连旅顺口区出产的海带菜、裙带菜虽质量上乘,但一直存在产品附加值低等问题。针对全年消费海藻类食品的市场需求,旅顺口区多家海产企业开始发展冷链产品、即食产品以及干制水产品。

走进大连海宝食品有限公司的生产车间,煮沸、盐渍、分离、脱水,各项工序正在有条不紊地进行,干燥裙带菜、泡椒海带梗段等产品琳琅满目。“我们通过对裙带菜进行精深加工,推出海藻饮料、即食裙带菜等产品,同新鲜的裙带菜相比,价格大幅提高。”公司副总经理冷晓飞说。

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