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网红的酸汤酥肉,在祥云钤膳石锅酸汤盛大登场,酸香无比

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云南地方美食四处有,在大理祥云县城里,一家开了20年的钤膳酸汤石锅,成为了当地的旺店,就连许多昆明人途经祥云县时,都市顺路去品尝一下。

这家祥云店还登上了《云南最好吃的100家老牌餐厅》榜单,上月末去大理做事回昆明的路上,又去吃了一次。

这锅石锅酸汤的经由20年的一直改善,已经成为祥云人消暑的神器,热天喝上几碗酸汤,精神焕发,用4种粮食发酵的酸汤,酸中回甜,甜中带香,令人满嘴生津。

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最经典的是这个泡皮,油炸的带皮五花肉,皮上的油腻已经完全被炸了出来,煮进石锅里2分钟,猪皮变得又脆爽起来,香中带酸,一点都不油腻。

当天现宰的当地黄牛肉,切片出来,瘦的玫红,壮的透明,好像一盘二年迈火腿。

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将它放进石锅里涮一涮,肉香满嘴,有点奶香味。

净瘦的牛肉腌制好涮一下,也是肉香满满。

这个新菜品是源自于重庆每年卖出3个亿的藤椒酥肉,也上了钤膳石锅的餐桌,先油炸酥脆了下酒,最后煮进酸汤里,就酿成了网红的酸汤酥肉,下酒下饭一流。

牛扎也是好器械,煮进酸汤里里,香糯而不腻。

老板自己买下来的铺面,就是舍得认真打理,进门的植物墙,都是真正的绿色植物,水流从植物间潺潺流出,一股清新气息迎面而来,十分恬静。

这个茶台下,也有红鱼游弋,情趣盎然。

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